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Nestlé mit europäischem Kompetenz-Zentrum für FoodServices Produkte in Linz
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Das Linzer Kompetenzzentrum von Nestlé Österreich produziert mit 150 Mitarbeitern jährlich etwa 10.000 Tonnen an hochwertigen Produkten für Gastronomie und andere Großverbraucher und beliefert damit Nestlé-Gesellschaften in zwölf europäischen Ländern. In zwei separaten Produktionsbereichen, einem „würzigen“ und einem „süßen“ werden Trockenmischungen für Bouillons, Suppen und Saucen, Kaffeegetränke und Süßspeisen sowie Sirupe und Saucen für Desserts hergestellt.
Ein internationales Entwicklungsteam sorgt vor Ort dafür, dass die neuesten Erkenntnisse der Forschung ebenso in die Produktion einfließen wie aktuelle Ernährungstrends.
Was ist ein Kompetenzzentrum:
Ein Kompetenzzentrum verbindet eine auf eine Warenkategorie spezialisierte Produktionsstätte mit einer dazugehörigen Forschungs- und Entwicklungsabteilung.
Alle Nestlé Produkte werden weltweit nach den gleichen hohen Qualitäts- und Sicherheitsstandards entwickelt und produziert. Diese hohen Qualitäts- und Sicherheitsstandards erfordern eine sehr kostenintensive technische Ausstattung. Aus diesem Grund hat Nestlé eine Bündelung dieser Kompetenzen in Europa vorgenommen. Jede Produktionsstätte spezialisiert sich auf eine Warenkategorie und produziert diese für ganz Europa. Am Standort Linz wurde das europäische Kompetenzzentrum für FoodServices Produkte eingerichtet.
Wie unterscheiden sich FoodServices Produkte von Produkten,
die Konsumenten im Supermarkt kaufen:
FoodServices Produkte werden für den Einsatz in der Gastronomie und bei anderen Großverbrauchern, wie z.B. Kantinen, Spitälern, Kindergärten oder weiterverarbeitenden Lebensmittelbetrieben hergestellt. Sie unterliegen besonderen Qualitäts- und Sicherheitsanforderungen. Die Verarbeitung muss schnell und bequem erfolgen. Die Gelingsicherheit muss auch für ungeschultes Personal garantiert sein. Nestlé-Produkte bieten zudem Nährwert-Vorteile gegenüber Standardprodukten, da das Nährwertprofil den jeweiligen Zielgruppen (vom Kindergarten bis zum Altersheim) angepasst ist.
Wie kann ein europäisches Kompetenzzentrum den lokalen Geschmack treffen:
Die Entwicklungsteams in den Produktionsstätten arbeiten bei der Rezeptentwicklung eng mit den Nestlé-Gesellschaften in den einzelnen Ländern zusammen. Alle Produkte werden im Rahmen der 60/40+Strategie von Nestlé, die bei einer Blind-Verkostung eine Bevorzugung des Nestlé-Produktes gegenüber einem vergleichbaren Konkurrenzprodukt im Verhältnis von mindestens 60 zu 40 erfordert, mit Konsumenten in den jeweiligen Ländern getestet. So ist sichergestellt, dass das Kompetenzzentrum internationales Know how verwendet, um den lokalen Geschmack bestmöglich zu treffen.
Was sind die aktuellen Ernährungstrends:
Europaweit gibt es einen klaren Trend zu neuem Konsumentenbewusstsein bei Nahrungsmitteln. Zutatenlisten und Inhaltsstoffe werden kritisch hinterfragt. Besonders im Focus stehen Fette, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Nestlé arbeitet kontinuierlich an der Reduktion von Fetten bzw. dem Einsatz gesunder Fette, sowie an der Vermeidung von zugesetzten Geschmacksverstärkern oder Konservierungsmitteln. Dies ist bei würzigen Produkten eine besondere Herausforderung. Nestlé in Österreich ist Pionier bei Neuentwicklungen von Maggi-Produkten, die diesen neuen Konsumententrends Rechnung tragen.
Welche Warenkategorien werden in welchen Mengen konkret in Linz produziert:
• Bouillons (Rind, Gemüse, Huhn): Trockenmischungen für 65 Mio. Liter,
das sind über 300 Mio. Portionen
• Suppen: Trockenmischungen für 12 Mio. Liter, oder knapp 60 Mio. Teller
• Saucen: Trockenmischungen für knapp 10 Mio. Liter
• Süße Saucen als „Toppings“ für Desserts, Eiscreme: 2 Mio. Liter
• NESQUIK Sirup: 1 Mio. Liter
• Dessert Cremen, Puddings, Mousse: Trockenmischungen für 18 Mio. Portionen
• NESCAFE: Instantkaffe-Mischungen, wie z.B. Cappuccino oder Frappé für
knapp 30 Mio. Tassen
Insgesamt erreichen die in Linz hergestellten Produkte 380 Mio. Konsumenten in 12 europäischen Ländern.
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